Zutaten
500 g mehlige Erdäpfel
100 g Mehl
30 g Gries
1 Ei
Salz
Muskatnuss
Zubereitung
Erdäpfel kochen, kurz auskühlen lassen, schälen und pressen. Die gepressten und abgekühlten Kartoffeln mit Mehl und Gries vermengen, das Ei sowie Salz und Muskatnuss dazugeben und zu einem Teig kneten.
Achte darauf, dass die Kartoffeln beim Pressen noch warm sind. Vor der weiteren Verarbeitung lässt du die gepressten Erdäpfel dann länger abkühlen. Du kannst sie auch bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren und erst dann die Verarbeitung zu einer Speise fortsetzen.
Lass die gekochten Erdäpfel zunächst nur kurz ausdämpfen und presse nach wenigen Minuten die noch warmen Erdäpfel.
Die gepressten Kartoffeln sind im Kühlschrank einen Tag haltbar und können dann weiterverarbeitet werden.
Marthas Tipp
Patataria - Erdäpfel - Anbau und Verkauf 